厨房设备的配备和区域规划的合理化在酒店餐厅厨房设备、餐馆、餐饮饭堂、高校食堂和学校饭堂的餐饮部门全是十分关键的.厨房设备配备的优劣，科学规范是否，不但直接影响到厨房的投資建设和餐品质量，还牵涉到厨房的生产量、人员配备和工作效能，厨房的工作场地对员工和工人的健康拥有长期性的影响。

预备开酒楼或是酒店餐厅的朋友，或许您会不清楚需要设置什么功能分区和有关厨房设备。粤有厨房设备为您推荐一些较常用的功能分区和有关区域以及厨房设备的配备。

1.备用间和饼屋房

功能：关键用以派、酥、塔、曲奇饼干、曲奇、水晶果冻、幕斯、芝士蛋糕、等饼屋类制做和裱花的裝饰。

设备：电冰箱、蓄水池、柜子、醒发箱、烤箱、粉碎机、搅拌器、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。

2.西餐厨房

功能：用以西餐的制做，选用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹调方法。西餐口味通常较为平淡，重视材料的原汁原味。

设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、隔层火锅、扒炉、电炸炉、方头炉连下焗炉、蒸烤一体机、底火烧烤炉子、面火炉子等。

3.消洗间

功能：用以菜类的清理和厨具的清理、消毒杀菌。

设备：污碟台、蓄水池、残食台、洁碟台、水槽洗碗机、洗碗机用软水器、消毒碗柜、碗架、排气罩等。

在厨房设备选装前首先需要掌握客户明确菜品和最大进餐总数，这也是平面布置设计的关键依据，也是确认关键设备、数目、型号的依据。此外需要掌握客户可供应的能源，如加热炉蒸汽，柴油，液化气类型，电源.其次厨房平面构造、尺寸图及空間髙度框架图以及厨房里的管道走向、废水出口、风机定位也是需要考虑的，最后便是依据自身的预算状况和投資状况进行选装。